JAKARTA, KLIKSOLONEWS.COM — Black garlic atau bawang hitam kini semakin diminati masyarakat sebagai bahan herbal alami yang kaya nutrisi.

Proses fermentasi bawang putih pada suhu 60–77 derajat Celsius selama 30 hingga 90 hari membuat warnanya berubah hitam, teksturnya lembut, serta rasanya lebih manis dan tidak menyengat.

Selain tampilannya yang berbeda, kandungan gizinya pun meningkat signifikan. Black garlic diketahui mengandung vitamin C, vitamin B, folat, kalsium, magnesium, zink, fosfor, hingga zat besi.

Berikut sembilan manfaat black garlic bagi kesehatan:

1. Menjaga Kesehatan Jantung

Black garlic kaya antioksidan dan memiliki sifat antiperadangan yang melindungi sel-sel sistem kardiovaskular. Kandungan aktifnya membantu menurunkan trigliserida dan kolesterol, serta mengoptimalkan peredaran darah.
Studi Frontiers in Physiology menyebutkan bahwa konsumsi black garlic dapat menurunkan risiko penyakit jantung.

2. Mencegah Komplikasi Penyakit Diabetes

Ekstrak bawang hitam mampu menurunkan gula darah, kolesterol, dan trigliserida. Senyawa S-Allylcysteine (SAC) yang tinggi memberikan efek pencegahan komplikasi pada penderita diabetes.

3. Aman untuk Pengidap Asam Lambung

Berbeda dengan bawang putih mentah, black garlic lebih aman bagi penderita asam lambung. Kandungan SAC yang mudah diserap tubuh membantu proses pencernaan lebih baik tanpa memicu iritasi.

4. Mengurangi Risiko Kanker

Senyawa bioaktif dalam black garlic terbukti dapat menghambat pertumbuhan sel kanker dan tumor. Kandungan tersebut bekerja menghentikan siklus sel dan memicu pelepasan protein yang membunuh sel kanker.

5. Meningkatkan Fungsi Otak

Antioksidan pada black garlic membantu mencegah peradangan yang berkaitan dengan gangguan kognitif. Zat aktifnya dikaitkan dengan peningkatan memori serta perlindungan terhadap penyakit Alzheimer, Demensia, dan Parkinson.

6. Menurunkan Risiko Peradangan

Black garlic memiliki kadar antioksidan tinggi yang memberikan perlindungan pada sel dari kerusakan akibat radikal bebas. Puncak antioksidan terjadi pada hari ke-21 fermentasi.

7. Meningkatkan Imunitas Tubuh

Dengan menekan peradangan, black garlic membantu meningkatkan imunitas. Tubuh pun lebih siap melawan penyakit dan infeksi.

8. Mencegah Obesitas

Studi Molecules menunjukkan bahwa ekstrak black garlic dapat mengurangi berat badan, massa jaringan, dan kolesterol. Namun, manfaat ini harus didukung pola makan dan gaya hidup sehat.

9. Mencegah Diabetes Gestasional

Kandungan antioksidan black garlic dapat membantu mencegah diabetes gestasional pada ibu hamil. Studi Bioscience Reports menemukan bahwa bawang hitam mampu menghambat perkembangan gangguan kehamilan ini.(KS01)