KLIKSOLONEWS.COM - Kabupaten Temanggung, Jawa Tengah, menyimpan kekayaan kuliner khas berupa kudapan manis bernama bajingan. Meskipun namanya terkesan keras, kudapan ini justru menawarkan rasa legit yang lembut dan menghangatkan hati.

Konon, bajingan dulunya menjadi bekal favorit para kusir pedati atau gerobak sapi yang dalam budaya Jawa disebut "bajingan".

Mereka memilih kudapan ini karena kandungan karbohidrat dari singkong yang mengenyangkan dan energi dari gula merah.

Bajingan dibuat dari singkong lokal yang dimasak perlahan bersama gula merah, santan kental, dan daun pandan, menghasilkan tekstur empuk dan aroma wangi khas.

Proses memasaknya cukup lama agar singkong benar-benar menyerap rasa manis gurih.

"Dulu, bajingan ini termasuk hidangan mewah bagi rakyat kecil di Temanggung. Kini, bajingan sudah menjadi makanan rakyat yang banyak dijual di pasar tradisional," kata seorang pedagang kuliner tradisional di Pasar Kliwon Temanggung.

Temanggung memang dikenal sebagai salah satu lumbung singkong di Jawa Tengah. Data dari Dinas Pertanian setempat mencatat produksi singkong di Temanggung mencapai lebih dari 95.000 ton per tahun, menjadi bahan baku utama berbagai produk olahan pangan lokal.

Bajingan juga populer saat bulan Ramadan sebagai takjil berbuka puasa, bersaing dengan kolak, bubur sumsum, dan aneka kue basah lainnya.

Kandungan gula dalam bajingan dipercaya dapat memicu pelepasan hormon serotonin, sehingga membantu memperbaiki suasana hati setelah seharian berpuasa.

Kini, kudapan sederhana ini tidak hanya dinikmati di desa-desa, tetapi juga mulai tampil dalam berbagai festival kuliner Nusantara, memperkenalkan cita rasa manis-otentik Temanggung ke generasi muda. (KS06)