KLIKSOLONEWS.COM - Olahan daging kambing memang menjadi hidangan favorit saat Iduladha. Namun aroma prengus yang khas sering kali membuat sebagian orang kurang nyaman saat memasak maupun menyantapnya.

Bau menyengat pada daging kambing umumnya berasal dari lemak dan senyawa alami yang keluar saat proses pemasakan. Meski begitu, aroma tersebut sebenarnya bisa dikurangi dengan penggunaan rempah-rempah dapur yang tepat.

Berikut beberapa rempah alami yang efektif membantu menghilangkan bau prengus pada daging kambing agar masakan lebih harum dan menggugah selera.

1. Bawang Putih

Bawang putih menjadi bumbu wajib dalam berbagai olahan daging kambing karena memiliki aroma tajam yang mampu menyamarkan bau prengus.

Kamu bisa menghaluskan bawang putih untuk marinasi daging atau menumisnya bersama bumbu lain. Kombinasi bawang putih dan jahe juga dikenal ampuh meningkatkan aroma sedap masakan kambing.

2. Jeruk Nipis

Kandungan asam sitrat dalam jeruk nipis efektif membantu menetralisir aroma kurang sedap pada daging kambing.

Caranya cukup mudah, lumuri daging menggunakan air perasan jeruk nipis lalu diamkan sekitar 15 hingga 30 menit sebelum dimasak. Namun jangan menggunakan terlalu banyak agar tekstur daging tidak berubah.

3. Jahe

Jahe memiliki aroma hangat dan sedikit pedas yang dapat membantu mengurangi bau kambing tanpa menghilangkan cita rasa aslinya.

Rempah ini bisa digeprek lalu dimasukkan ke air rebusan daging atau dihaluskan sebagai bumbu marinasi.

4. Serai

Serai mengandung minyak alami dengan aroma segar yang cukup kuat. Saat dimasak bersama daging kambing, serai mampu membantu menetralkan bau prengus sekaligus memperkaya rasa masakan.

Biasanya serai digeprek terlebih dahulu sebelum dicampurkan ke dalam kuah atau tumisan bumbu.

5. Daun Jeruk

Daun jeruk memiliki aroma sitrus yang kuat karena kandungan minyak atsiri di dalamnya. Aroma tersebut efektif membantu menyamarkan bau menyengat pada daging kambing.

Agar wanginya lebih keluar, remas daun jeruk sebelum dimasukkan ke masakan. Rempah ini sangat cocok digunakan pada gulai, tongseng, hingga sate kambing.

Selain menggunakan rempah-rempah di atas, teknik merebus sebentar atau blanching juga bisa membantu mengurangi aroma prengus pada daging kambing.

Semakin tepat kombinasi rempah yang digunakan, maka aroma masakan kambing akan semakin harum dan lezat.(KS01)