KLIKSOLONEWS.COM - Minahasa, Sulawesi Utara, dikenal dengan kekayaan budaya dan kuliner yang memikat. Salah satu minuman khas yang paling mencolok dan penuh tradisi adalah saguer, atau yang lebih dikenal dengan nama air nira atau tuak.

Minuman ini tidak hanya menawarkan rasa yang unik, tetapi juga menjadi simbol budaya yang kaya, penuh cerita, dan selalu hadir dalam berbagai perayaan adat.

Saguer berasal dari pohon enau, yang dalam bahasa sehari-hari di Minahasa dikenal sebagai pohon saguer atau seho. Pohon ini, yang juga disebut pohon aren, menjadi sumber utama air nira yang disadap secara tradisional.

Proses pembuatan saguer dimulai dengan batifar, yakni menyadap bunga pohon enau untuk mengambil air nira yang mengalir ke dalam wadah. Air nira ini, pada tahap awal, memiliki rasa manis alami dan kadar alkohol yang rendah.

Proses penyadapan ini dilakukan dengan keterampilan yang diwariskan secara turun-temurun, yang membuatnya semakin bernilai dalam menjaga warisan budaya Minahasa.

Yang membedakan saguer dari banyak minuman tradisional lainnya adalah cara penjualannya yang sangat unik dan khas. Di beberapa daerah Minahasa, botol-botol saguer diletakkan di pinggir jalan tanpa kasir atau penjaga.

Pembeli cukup mengambil saguer dan meninggalkan uang sesuai harga yang telah ditentukan. Praktik ini mencerminkan kepercayaan dan nilai kejujuran yang sangat dijunjung tinggi oleh masyarakat setempat.

Tak hanya cara penjualannya yang unik, cara menikmati saguer pun sangat khas. Minuman ini biasanya disajikan dalam batok kelapa, menambah kesan alami dan autentik saat meminumnya. Sensasi ini memberikan pengalaman yang lebih dekat dengan alam serta tradisi Minahasa, sekaligus memperkaya rasa saguer itu sendiri.

Saguer bukan hanya sekadar minuman sehari-hari, tetapi juga menjadi bagian tak terpisahkan dalam upacara adat Minahasa. Dalam pesta panen, pernikahan, dan berbagai acara adat lainnya, saguer selalu hadir sebagai simbol kebersamaan, persahabatan, dan penghormatan terhadap tamu.

Minuman ini juga sering dianggap sebagai lambang keberkahan dan kemakmuran. Selain itu, saguer sering menjadi bagian dari cerita-cerita dan legenda lokal yang diwariskan dari generasi ke generasi.

Cerita-cerita ini mengiringi setiap tegukan saguer, memperkaya makna dan nilai-nilai yang terkandung di dalamnya. Meskipun saguer memiliki banyak varian dan dikenal dengan berbagai nama, sejarah minuman ini telah ada sejak zaman dahulu kala.

Tradisi penyadapan nira dan pembuatan minuman alkohol dari pohon enau sudah berlangsung selama berabad-abad di berbagai daerah di Indonesia. Di Minahasa, saguer menjadi bagian penting dari tradisi lokal yang terus dijaga dan dipertahankan hingga saat ini.

Pohon enau yang menghasilkan nira menjadi sumber daya penting bagi masyarakat Minahasa, tidak hanya untuk saguer, tetapi juga untuk produk-produk lain seperti gula merah dan panganan tradisional lainnya.  (KS06)